清洗生蚝肉時,最好帶乳膠手套,把生蚝肉放入水中,用刷子把生蚝殼上附着的泥沙洗幹淨即可。若買的是新鮮的生蚝肉,裡面往往混有破碎的生蚝殼或其它雜質,隻要在其中滴入适量的植物油,就比較容易清洗幹淨。
生蚝俗稱海蛎子、蚝等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類。
生蚝肉鮮味美、營養豐富, 是一種營養價值很高的海産珍品。牡蛎的含鋅量居人類食物之首。
生蚝是抗逆性最強的水生動物之一,2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蛎對溫度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力。
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