網絡熱議的海克斯科技被一些意見認為，妖魔化了食品添加劑行業，因為消費者并不清楚零添加與含有添加劑的區别，往往是從價格角度判斷價值。那麼0添加真的更好嗎？食品添加劑到底是什麼？下面小編帶來介紹。

　　0添加真的更好嗎

　　最近，一系列打着“海克斯科技”名頭的“食品造假”内容在網上瘋傳。其中，醬油産品中的食品添加劑問題，尤其是其中的防腐劑問題，又成了大家關注的焦點。

　　一些網帖聲稱，某醬油巨頭企業在國内售賣的産品含大量食品添加劑，而該公司在國外售賣的産品卻是“0添加”，隻有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，質疑該企業在執行“雙标”。針對人們關注的“醬油争議”問題，10月5日，中國調味品協會也在官網發布聲明。

　　聲明中指出：“标準本身并不存在高低之分，食品生産企業隻要嚴格按照相關規定規範使用食品添加劑，其生産的産品就是安全的。”

　　既然經過審批的添加劑是合法的，标記零添加等于暗示有添加劑不好，這與認可添加劑相矛盾，甚至妖魔化添加劑。其次，市場監督經多年實戰總結，很多所謂的零添加就是個營銷噱頭，安全性未必更有保障。

　　食品添加劑到底是什麼

　　食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。目前，我國有20多類、超過千種的食品添加劑。食品添加劑已是現代食品工業不可或缺的一部分，它可以起到一定的提高食品質量，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率的作用。

　　食品添加劑可以防止變質：防腐劑往往可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。此外，還可用來防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些特點對于食品的保藏而言都是具有一定意義的。食品添加劑可以改善感官：在食品中适當使用着色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，不僅可以明顯提高食品的感官質量還可以滿足人們對食物的不同需要。

　　除此之外，食品添加劑往往還能保持營養，提高食物的營養價值，人們在進行食品加工時适當地添加某些屬于天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。食品添加劑方便加工：人們在進行食品加工中常常使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，往往有利于食品的加工操作。食品添加劑往往還可以滿足人們其他的特殊需要：例如，由于糖尿病人不能吃糖則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑制成無糖食品供應，從而滿足了此類病人對食品特殊的需求。

　　雖然食品添加劑具有以上較為明顯的特點，但是在進行食品加工的過程中，人們還是要注意對食品添加劑合理合法的應用，不能為了謀取一己之私，而做出損害社會的不道德行為。

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