蒸螃蟹的時間是根據螃蟹的大小和種類來決定的,基本都控制在9-15分鐘之間。蒸螃蟹對時間的要求還是很高的。如果蒸的時間很短,就可能沒有煮熟,一旦時間長了,蟹肉就會被蒸老了,口感就差了。
擺螃蟹的時候,蟹肚必須面朝上蒸熟。這樣不僅可以使蟹肉加熱更均勻,蟹殼裡的蟹黃不容易留在外面,而且蟹的腥味也不容易留在蟹黃裡,蟹肉的味道也更加鮮美。
蒸螃蟹時,一定要用冷水蒸,熱水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得殘缺不全,影響美觀。用冷水蒸螃蟹的話就能避免這些情況,保證螃蟹的完整和新鮮。
由于蟹的大小不同,蒸蟹的時間應根據實際情況确定。如果擔心沒有蒸熟,可以在時間到了拿出一隻螃蟹進行檢查。打開蟹蓋檢查蟹黃和蟹肉,如果完全凝固,就證明螃蟹已經蒸熟了。
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