買海帶時，選褐色的還是綠色的？牢記“5不買”，海帶優質又新鮮

海帶，因為生長在海裡，所以含有豐富的礦物質，比如鈣、鐵、鉀、鎂、硒、碘等，而且維生素含量也很高，包括胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等，還含有一種甘露醇，經常食用對身體有很多好處。

夏天出汗多，會流失很多礦物質，多吃些海帶是非常好的，可以涼拌、炒食、炖湯，口感爽滑脆嫩，特别下飯。不過，買海帶時要注意，并不是所有的海帶都值得買。

市面上有不少的海帶都是劣質的，還有很多染色海帶，一定要學會辨認技巧，不然很容易上當。我喜歡吃海帶，買了十幾年海帶了，總結了幾條經驗，分享給大家。

買海帶時，牢記“5不買”，輕松挑選到優質海帶，不被老闆忽悠，少花冤枉錢。

1、不買粘液少的濕海帶

一般情況下，食物如果産生了粘液，都是壞掉了，但有些食物是自帶粘液的，比如山藥、海帶等。海帶是一種海藻，葉片下面的孢子囊具有粘液性，會分泌出滑性物質，粘液越多說明海帶越新鮮，如果粘液比較少，說明海帶是清洗過的，或是不新鮮了。

如果想購買新鮮海帶，就一定要用手摸一摸，看看表面有沒有粘液，粘液多不多，粘液少的就不要買了。

2、不買長斑點的濕海帶

海帶如果保存不當，就容易變質，也變會長出斑點，有小塊的也有大塊的，顔色和海帶自身的顔色差别很大，一般都是發黃，說明細胞壞死，無法分泌葉綠素，葉黃素就會使細胞變黃。

所以買海帶時，要看看有沒有長斑點，如果長斑了就不要買了。

3、不買氣味不正常的海帶

海帶有新鮮海帶和幹海帶，如果是正常的，聞起來隻是有淡淡的海腥味，不會有其它的味道。如果海帶有刺激性氣味，說明是用化學藥水浸泡過的。如果有臭味、酸味等不正常的氣味，都是變質了。千萬别買。

4、不買葉子容易碎的海帶

不管是新鮮海帶還是幹海帶，隻要是葉子用手一捏就碎了就不要買，這種都是劣質的海帶，放了很長時間，已經變質了。

海帶生長在水裡，說明它的葉片是泡不壞的，如果葉片變得容易碎，肯定是變質了。不管濕海帶還是幹海帶，隻要是新鮮的，葉片都是很有韌性的，不會碎。

5、不買掉色的海帶

買濕海帶時，因為一直泡在水裡，如果水變色了，說明是染色海帶，千萬不要買。正常的海帶是褐綠色，加熱後會“複綠”，這是正常現象，隻要沒有掉色，就不是染色海帶。

記住這“5不買”，就能輕松買到新鮮又優質的海帶了。要注意的是，新鮮海帶有褐色的，也有綠色的，綠色的并不是染色的，海帶的顔色與當地海洋的光照條件等因素有關系。

海帶怎麼吃呢？最适合夏天的吃法，莫過于涼拌海帶絲了，清涼爽口，香辣開胃，特舒服。

【涼拌海帶絲】

準備海帶、生姜、大蒜、香蔥、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油。

1、濕海帶洗幹淨，如果是幹海帶要先用清水泡發，燒一鍋開水，放入海帶煮5分鐘後撈出，切成海帶絲。

2、姜、蒜切末、香蔥切蔥花，燒一些熱油，潑在蔥姜蒜上激發出香辣味，加入适量食鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。

3、海帶絲放入盤中，澆入調好的料汁，翻拌均勻後靜置10分鐘，海帶絲入味後即可食用。

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