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涼拌豆腐需要焯水嗎

生活 更新时间:2025-05-02 14:42:26

  涼拌豆腐建議焯水。豆腐如果不焯水,直接吃會有一些豆腥味,而且吃起來也比較生,口感會很差。想要豆腐涼拌出來更好吃,建議挑選好一點的豆腐,良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。

  涼拌豆腐是一道經典的名菜,屬于淮揚菜。主料為豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄等原料,爽口開胃。

  比較優質的豆腐,會有特有的香氣,次質豆腐香氣平淡,劣質豆腐有豆腥味、馊味等不良氣味或其他外來氣味。

  好的豆腐口感細膩,味道十分純正,如果是不好的豆腐,這樣的豆腐會有苦味,口感也很差。

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