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怎樣使鹵菜顔色發亮

生活 更新时间:2024-08-06 06:16:42

  1、最傳統的方法是炒糖色。

  優點是全天然,無任何化學色素。

  缺點是這可是個技術活,而且糖色雖然成本不高,但是實際上糖色全倒進了鹵湯裡,利用率不高。

  2、紅色燒烤涮涮醬,

  一種以麥芽糖,紅油為主原料的東東,使用也還蠻簡單的,就是開包之後倒入大碗中,加一點點水稀釋,鹵菜剛剛出來的時候刷一層在皮上,不但可以上色,還可以保持鹵菜不發黑(當天不發黑),不但鹵菜可以用,烤雞烤鴨也可以用。而且這種方法方便,效果蠻好的。

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