每100克小麥粉中的熱量大約為349大卡。小麥粉即是用小麥加工的面粉,一般是指提取麸皮後的面粉,含有蛋白質、脂肪、澱粉、纖維素、糖類、維生素等營養成分。
小麥粉中的蛋白質含量很高,比其他谷物的都要高,一般在11%以上,高一些的可以達到15%-20%。
小麥粉中的蛋白質由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,因為麥醇溶蛋白和麥谷蛋白吸水後可以揉成具有粘彈性的面筋質,所以小麥粉可以用來制成具有獨特品質和風味的食品。
可以通過看、聞等方式判斷小麥粉的真假,一般真的都會在外包裝上标明廠名、廠址、生産日期、保質期、質量等級等,且聞起來有一股麥香味。
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