莜面一般蒸15分鐘左右就熟了。莜面是由莜麥加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥面食品的統稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份。
莜面中含有一種特殊物質,亞油酸,對人體新陳代謝具有明顯功效。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上,可與精面粉媲美。
莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及内蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品,主要生長在無霜期短的山地區域。
莜麥的最大特色是它的做法,“三生三熟”,就是,從生莜麥到做成能吃的莜面制品,要經曆三次生三次熟的過程。
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