曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

泡椒炒羊肝

材料：泡椒5個、羊肝300g、油30g、鹽5g、生抽5g、料酒2g、洋蔥50g、味精1g、澱粉5g、泡椒、羊肝、植物油、鹽、姜、料酒、澱粉

做法：

1、把羊肝用冷水浸泡再清洗幹淨，切薄片，用花椒粉、澱粉、生抽、鹽拌均勻腌制幾分鐘

2、泡椒洗洗切塊，洋蔥切塊，姜切末

3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肝翻炒均勻變色撈起

4、再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味

5、加洋蔥

6、翻炒均勻出香味

7、加羊肝

8、加生抽生抽翻炒均勻

9、加味精

10、翻炒均勻即可。

幹煸香菇

材料：香菇适量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉适量、面粉适量、植物油适量、幹紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜末适量、白糖少許、鹽适量、味精少許、香菜少許。

做法：

1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1厘米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。

2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺面粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬松的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，挂好面糊。

3、接着我們準備佐料，幹紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜切成碎粒，一起放進盆中。

4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油面微冒青煙，倒入挂好面糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鐘左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。

5、下面我們開始烹饪，鍋裡幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。

6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。

雙椒爆鮮鱿

用料：鮮鱿魚須 (200克) 杭椒 (5個) 紅椒 (2個) 生姜 (1小塊) 鹽 (1茶匙) 雞粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙)

做法：1、主要材料備齊。

2、鱿魚須洗淨瀝幹備用，杭椒切圈兒，紅椒切塊兒及生姜末備用；

3、鍋中入油下姜末旺火爆炒至微微冒煙；

4、下鱿魚須爆炒1分鐘至鱿魚須卷起；

5、下杭椒和紅椒繼續爆炒一分鐘，期間加入鹽、胡椒粉、雞粉調味

臘腸炒兒菜

材料：兒菜、臘腸、大蒜、蚝油、食鹽。做法步驟：

做法：

1、先把兒菜外面的老皮去掉，清洗幹淨後切成薄片，臘腸也切成薄片。

2、起鍋燒油，倒入臘腸翻炒出油脂，然後加入蒜末炒香，然後加入兒菜.

3、 加入一勺蚝油，翻炒至兒菜變軟，可以加少許熱水稍微焖一下，最後加少許食鹽炒勻即可出鍋.

青椒炒豬脆骨

材料： 豬肉（軟骨粒）一闆、青椒2到3隻、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；

做法

1.先将豬肉清洗幹淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後将肉取出備用。

3.将煮好的肉放涼至室溫，然後切成厚度适中的肉片。

4.這裡需要注意，切的時候要垂直于脆骨和肉的紋理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。

5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。

6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。加适量鹽拌勻後出鍋。

雞胗土豆球

食材：雞胗200g、土豆球200g、油适量、鹽适量、尖椒适量、蔥姜适量、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽适量、料酒1勺

做法：

1、雞胗泡洗幹淨。2)在雞胗上劃出花刀。

3、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4、鍋中放清水，把雞胗焯燙。

5、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6、撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上幹澱粉。

9、下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。

11、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆

12、加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

13、點水澱粉，點明油出鍋。

溜小油菜

食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水澱粉、姜、蔥、花椒油。

做法：1、将小油菜清洗幹淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

3、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

芹菜蝦仁

做法：1、用水将芹菜洗幹淨，再切成片狀，然後打一盤熱水并倒入一些鹽

2、将蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。

3、将處理好的食材放在一起，加适量調料，攪拌後就可以食用了。

姜汁菠菜

材料：菠菜，姜1小塊，生抽，芝麻油，白砂糖少量，鹽少量，雞粉。

做法

1、菠菜去根,洗淨,切成6厘米左右的段，向鍋内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟。

2、将菠菜撈出,過冷水,瀝幹水分，将瀝幹的菠菜緊緊的壓入一平底的容器内。

3、姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調成均勻的調味汁。

4、将壓緊的菠菜倒扣在盤子裡。

5、将調好的調味汁澆在做好造型的菠菜上.。

蔥爆羊肉

材料羊後腿肉200g、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、澱粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml

做法

1.羊肉洗淨切成薄片，大蔥斜切成約1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、幹辣椒切小段；

2.羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許澱粉和蛋清抓勻；

3.将生抽、白糖、澱粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調味汁備用；

4.鍋燒熱倒入油，放入姜片、蒜片和幹辣椒段爆香，轉大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透後，放入大蔥翻炒斷生，最後淋入調味汁快速翻炒均勻即可出鍋。

鮮蝦燒闆栗

鮮蝦500g，闆栗200g，洋蔥1/2個，蒜薹200g，姜1塊，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，雞精1/2茶匙，豆豉醬50g

步驟：

1.闆栗煮熟，洋蔥切丁，蒜薹切丁備用。

2.鍋裡放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。

3.倒入蝦翻炒均勻。

4.放入闆栗，蚝油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。

5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻，調入雞精即可。

釀冬瓜

做法：1、鍋中放水，水開後放入香菇，待水再次開後将香菇撈出過涼水。

2、将焯好的香菇切碎，蔥姜切碎，放進肉餡中，加五香粉、生抽、花生油、鹽拌勻。

3、冬瓜切成薄片，将切好的冬瓜片放到熱水中燙軟，順便把韭菜也燙一下，将冬瓜片平鋪，放上肉餡，順着冬瓜片的彎度卷好，用韭菜綁上，顔值很高的呦，都做好了擺在盤子裡即可！

蔥爆牛肉

食材：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗淨切絲，裝入碗裡放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用；

2、大蔥切段，蒜切成蒜末備用；

3、炒鍋内倒入适量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香；

4、然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

揚州炒飯

做法：1、将雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用；

2、雞蛋放鍋裡炒于九成熟盛出；

3、将蔥花放入鍋内爆香後倒入玉米豌豆翻炒；

4、再倒入火腿丁翻炒；

5、翻炒後倒入米飯，将米飯打散翻炒；

6、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。

糖醋香菇

材料：番茄醬、糖、鹽、醋、生抽、水、蒜、香菇

做法：

1、香菇去蒂，入沸水，放一點鹽煮軟，撈出放入涼水中。

2、取香菇，捏幹水分，用剪刀将香菇轉圈剪成長條，切小段晾幹，裹上澱粉，入油鍋内炸定型，再複炸一遍。

3、鍋中放入番茄醬、糖、鹽、醋、生抽和水，煮到冒小泡，加入一小勺明油，放入炸好的香菇，快速翻炒均勻即可。

荷蘭豆炒香腸

做法

1、先把香腸蒸好，改刀切片。

2、炒鍋倒油，炒香蒜和蔥，倒放荷蘭豆彩椒大火炒至半熟。

香菇扒油菜

做法1.準備食材

2.香菇切成片狀；蒜切末

3.鍋裡燒水，加幾滴油煮沸

4.将油菜芯放入焯熟

5.撈出擺盤

6.鍋裡放油，下蒜末炒香

7.放入香菇煸炒均勻

8.加入蚝油，翻炒均勻

9.加入五湯匙清水，煮兩分鐘

10.加鹽調味，翻炒均勻

11.勾薄薄的水澱粉，翻炒均勻

溜豆泡

溜豆泡的用料

豆腐一塊，尖椒一個，胡蘿蔔半根，生抽兩勺，蚝油一勺， 蒜三瓣，蔥，水澱粉，鹽少許。

溜豆泡的做法步驟

尖椒切塊 胡蘿蔔切片 蒜切片 蔥切沫

生抽 蚝油 鹽 水澱粉調汁備用

鍋放油 豆腐切小塊 油熱豆腐入鍋炸至豆腐泡浮起 撈出

鍋放油放胡蘿蔔 尖椒 蔥 蒜 炒加入豆腐泡 放料汁 收汁出鍋即可

榨菜豆幹炒肉絲

原料：豬肉100克、榨菜200克、豆幹200克、鹽、油、味精、辣椒、蒜、澱粉、料酒

做法：1，豆幹、榨菜洗淨切絲，豬肉切絲後放入鹽、料酒、澱粉，手抓勻，腌制15分鐘。

3，鍋中熱油，至5成熱時，放入蒜末、辣椒煸香。

5，放入肉絲煸炒至8分熟，放入豆幹、榨菜翻炒3分鐘。

4，放入鹽拌均勻即可出鍋。

香辣豬蹄

食材：豬蹄，蔥姜蒜，料酒，幹辣椒，花椒，八角，老抽，醋，鹽

做法：

1.豬蹄洗淨，姜蒜切片；

2.鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

蝦肉釀青椒

原料:上漿蝦仁200克，燈籠椒5隻，荸荠50克，廣式香腸末25克，肉湯100克

配料：紹酒10克，精制鹽2克，味精2克，水澱粉15克，紅椒絲100克，熟清油 60克。

做法:1、燈籠椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒狀，蝦仁剁成黃豆大的粒；

2、加味精7克，将荸荠粒拌勻，分成10份，放入青椒内，撒上香腸末，拌勻按平；

3、将青椒放入蒸籠裡蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圓盤裡；

4、鍋裡下肉湯，加紹酒、鹽、味精燒沸，下水澱粉推勻，淋油，将熱湯澆在青椒上；

5、燒鍋置旺火上，下熟油30克，燒熱放入紅椒絲，加鹽、煸熟，加味精，盛放在釀椒周圍。

特點:

青椒、蝦仁、紅椒綠、白、紅相間，青椒與蝦仁鮮香交融，色香味俱全。

番茄牛肉炖土豆

用料 牛肉、番茄、土豆、胡蘿蔔、姜片、幹烏梅、枸杞、蟲草、鹽

做法 準備好食材，牛肉切大方丁

土豆胡蘿蔔切滾刀塊，番茄随便切～

牛肉焯水去血沫撈出備用

砂鍋加涼水放入姜片，蟲草，枸杞，幹烏梅

水燒開後加入牛肉方丁，大火十分鐘

加入番茄繼續大火十分鐘，轉小火兩小時

加入胡蘿蔔大火十分鐘，再加入土豆繼續大火十分鐘

小火十分鐘加入鹽調味即可食用

幹鍋土豆片

用料 土豆四五個豆瓣醬一大勺姜，蒜，蔥，辣椒少許，自己口味可放可不放豬肉切片香菇，胡蘿蔔适量

做法 土豆削皮切片，用水浸泡後瀝幹

起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤

鍋内放入少許油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔

最後将土豆放入鍋中，鍋内加入少許開水進行翻炒，将水份煸幹，放入蔥出鍋即可。

椒香羊肉

材料：羊肉、料酒、五香粉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、花椒、八角、香菜、孜然、辣椒面、芝麻

做法：1.羊肉切成片，香菜切成段，蔥切成段，姜和蒜切成片。

2.羊肉放入碗中，加入五香粉、料酒，腌制10分鐘

3.鍋中加入适量油，油燒熱後，放入花椒、八角，炸出香味後，撈出扔掉。

4.再放入姜片、蔥段，爆出香味，加入腌好的羊肉，翻炒到變色。

5.加入糖、醬油、孜然、芝麻、辣椒面，翻炒均勻。

6.出鍋前放入鹽、蒜片、香菜，炒勻即可。

幹鍋肥腸

材料：鹵肥腸、幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油

做法：1、 幹辣椒用剪刀剪成小節、再将大蔥切成節、姜切成絲；鹵肥腸切小段；

2、 鍋中油7成熱後，放入大蒜、姜絲爆香，加入幹花椒、幹辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣醬， 炒出紅油；

3、再放入肥腸翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大蔥炒均勻即可；

4、出鍋裝盤撒小蔥點綴即可。

黑白豆腐

材料：豬血豆腐、白豆腐、裡脊肉、青蒜、泡椒、鹽、料酒、生抽、澱粉、味極鮮醬油、糖、青蒜、油

做法：1、兩種豆腐切片；青蒜摘洗幹淨切碎；裡脊肉洗淨切片，加鹽、料酒、生抽、澱粉抓勻，腌制10分鐘；泡椒切碎；

2、豆腐涼水下鍋加入鹽 、料酒，水開後煮3分鐘，撈出控幹水分備用；

3、熱鍋放油爆香蔥姜放入泡椒炒出紅油，下肉片，炒至肉片變色；放入醬油，料酒，糖繼續翻炒；加入豆腐慢慢翻炒；放水澱粉勾芡，放青蒜末翻炒均勻即可出鍋。

冬瓜扇貝湯

用料：冬瓜一斤半；扇貝七八隻；蔥；油；水；鹽

做法：1、冬瓜洗淨，切塊，蔥切碎準備爆鍋用

2、扇貝處理幹淨，洗淨備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗幹淨即可）

3、熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水

4、水開後放入扇貝肉，加适量鹽，蓋蓋子，中小火炖至冬瓜透明~~

5、出鍋

酥炸蝦泥茄盒

食材清單：長把紫茄子 1根蝦 300克、裡脊肉 200克料酒 半勺、鹽 适量醬油 少許、蚝油 幾滴胡椒粉 少許、雞蛋 1個面粉 2勺

烹饪步驟

1、茄子洗淨

2、中間切一刀不要切斷

3、蝦洗淨撥殼堵成肉泥

4、加入少許料酒、醬油、蚝油、白胡椒粉拌勻腌制

5、裡脊肉洗淨剁成肉泥放入腌好的蝦泥裡

6、蔥姜剁碎放入餡中

7、加入少許鹽拌勻

8、碗裡加入面粉打入一個雞蛋

9、加入一勺水混合均勻

10、适量的餡料放入茄盒中

11、依次夾好

2、鍋裡翻入适量的油燒熱

13、茄盒放入面糊中裹一下

14、中火炸至兩面金黃撈出

15、擺盤可吃了，評價很好

幹鍋菜花

做法步驟：第一步，我們需要準備所需的所有食材。花菜1棵(區分花菜和菜花，花菜是綠色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根莖長。）、蒜苗(綠色的）2棵、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣幾個、蒜半頭、油适量、鹽适量。

第二步，我們要先處理一下花菜、蒜苗和小米辣。我們把花菜分成小朵，将其浸泡在淡鹽水中10分鐘左右。(用淡鹽水浸泡一下，會使花菜更加清脆，同時也能驅蟲。）然後洗淨，撈出，瀝水備用。蒜苗洗淨，蒜白和蒜葉分開來切，分開來放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。

第三步，我們可以開始烹饪之旅了。我們将鍋燒熱，将食用油倒入鍋中燒熱，然後将蒜碎和小米辣倒入鍋中，大火翻炒出香味，接着放入适量的郫縣豆瓣醬，小火，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。這裡因為郫縣豆瓣醬本身就很鹹，所以，這道菜沒再另外放鹽，如果口味比較重的朋友可以适當放鹽。

第四步，開始翻炒菜花。待郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味兒，接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均勻，當菜花變色變軟之後，加入醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒均勻，最後把蒜苗的蒜葉部分放進鍋中，之後關火。餘熱翻炒準備出鍋。将火關掉之後，我們需要繼續翻炒幾下，利用鍋的餘熱把蒜苗炒熟就可以出鍋裝盤了。

技巧：

技巧一，我們要在清洗菜花時，用淡鹽水浸泡一下，這樣可以讓菜花更加清脆，而且淡鹽水具有殺蟲的作用，它可以驅蟲，讓這菜花更加幹淨。我們吃起來會更加健康。

技巧二，我們這道菜中不需要加鹽，因為郫縣豆瓣醬本身就很鹹，所以我們在這道菜中一般不用放鹽。

蒜苗炒油渣

材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒紅油2g，豆豉少許，鹽2g，幹辣椒段适量，姜絲少許。

做法：1、蒜苗擇洗幹淨後斜刀切成長段，蒜莖和蒜葉分開放。

2、起炒鍋下姜絲、豆豉、幹辣椒段和紅油炒香，下油渣翻炒2分鐘讓油渣上色。

3、下蒜莖翻炒2分鐘，并加鹽調味，再下蒜葉翻炒2分鐘即可起鍋，起鍋前下味精翻勻。

米椒跳水蛙

原料：牛蛙500克、紅小米辣圈100克、泡椒絲100克、子姜絲80克、鮮花椒10克、蔥花5克、鹽、姜蔥汁、味精、雞粉、胡椒粉、濕澱粉、鮮湯、菜油、香料油各适量。

制法：

1、把牛蛙宰殺治淨，斬成小塊并加鹽、姜蔥汁和濕澱粉腌好味，随後放入四成熱的油鍋滑熟了待用。

2、鍋裡放菜油燒熱，下紅小米辣圈、泡椒絲、鮮花椒和子姜絲先炸香，等到摻鮮湯并放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調好味以後，下滑熟的牛蛙稍煮，出鍋裝盤撒上蔥花。

3、鍋裡放香料油燒熱，下鮮青花椒炝香後，出鍋倒在盤中牛蛙上面，即成。

瓜炒牛肉

食材：牛肉、黃瓜、生姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個小時，讓其入味。

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段。

3、鍋倒入油，加熱後，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋。

酸辣肥腸

食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

2、起油鍋下姜片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃

3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻

4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調味，翻炒至青筍斷生即可

栗子扒全雞

原料：仔雞1隻、去皮栗子16顆、煮熟的鹌鹑蛋18顆、青椒1個、胡蘿蔔1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段

做法：

1.仔雞去尾去腳丫，對半切開後去除内髒洗淨瀝幹。放入盤中，然後倒入50ml老抽正反兩面塗抹均勻，腌制10分鐘以上；

2.不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；

3.放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片後，再将另外半片放入煎好備用；

4.不粘鍋清洗幹淨後擦幹，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然後倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開後，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；

5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分鐘，然後放入胡蘿蔔片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。

番茄蘑菇炖牛肉

食材：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉

做法：

1.牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，将血水倒掉，再反複清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；

2.另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火炖1小時以上至牛肉酥爛；

3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分别洗淨，切成滾刀塊備用；

4.炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒；

5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火焖煮20分鐘。最後放入青椒并調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。

茄汁帶魚

材料：帶魚、姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、番茄醬、糖、白醋

做法：

1、帶魚洗淨切段，加姜片，鹽，料酒，胡椒粉稍微腌個十來分鐘，把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層幹澱粉；

2、處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃，加少許水，生抽煮5分鐘左右，起鍋裝盤；

3、熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

丸子大雜燴

材料：1、炒鍋中放油，放入八角一個，把香菇放入翻炒，香菇八成熟的時候放入高湯（沒有高湯的就放水），放入生抽和蚝油，炖煮2分鐘；

2、加入各科火鍋剩餘食材翻炒，蓋上蓋子焖煮一會；

3、另起一鍋，把青菜焯一下水，撈出擺入盤中；

4、炒鍋中湯汁收到差不多時，放适量鹽，雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤中即可。

老幹媽燒豆腐

方法1：準備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蒜适量、蔥适量、老幹媽豆豉辣醬适量。

2：将豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。

3：鍋中倒入适量清水，水燒開後放入1克鹽，然後将豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。

4：鍋中倒入适量的油，油燒熱後将蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老幹媽放入鍋中煸炒出紅油。（老幹媽的量随自己口味來放）。把香菇放入鍋中煸炒30秒。往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。

5：将豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。往鍋中倒入适量的水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。

麻辣粉蒸鲈魚

食材：鮮活鲈魚1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、蔥末、蔥花各少許。香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各适量。

做法：

1、把鲈魚宰殺治淨後，加姜末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻，接着加香辣醬和豆瓣醬拌勻，再把五香蒸肉米粉也加進去一起拌勻。

2、往蒸鍋裡摻水，上火燒開後放蒸格，放入鲈魚并蓋上鍋蓋，蒸6分鐘至熟便離火。

椒麻雞

材料：淨土雞1隻（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各适量

做法：

1、将淨雞下水鍋裡汆水，撈出來放入加有姜片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝幹水分備用。将煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調味，再加入适量煳辣椒油和小蔥節拌勻，即可裝盤上桌

玉米粒雙椒碎肉丁

食材：玉米粒；青椒；紅椒；料酒；鹽巴；瘦肉；澱粉；雞精

做法：

1、肉切成小丁加入澱粉、鹽巴、料酒腌上10分鐘；青椒紅椒去蒂去籽切成小丁（備用）。

2、燒油鍋，7成熱的時候把肉丁放入油鍋裡，用鏟子翻炒，快熟時，加點紅醬油翻炒熟，盛出備用。

3、鍋洗幹淨，燒熱油，7成熟時加入玉米粒翻炒2分鐘後.加青紅椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒勻，嘗着味兒加入雞精和鹽調味。

土豆香菇炖雞腿

用料：雞腿肉150g；幹香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小撮；幹辣椒三個；幹花椒少許

做法：

1.雞腿肉去骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗淨去皮。

2.鍋内下少量油，加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下腌好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。

3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子焖十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。

4.開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒炖五分鐘左右。加鹽出鍋！！

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