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白鲳魚去鱗洗淨打花刀,小蔥切段,姜切片待用。
魚過油炸至稍變色。
炸過的魚在紅燒的過程中魚肉不會散,最後在鍋中加入水,老抽,糖,鹽,八角,桂皮姜片,蔥,燒開下魚。
小火焖煮十分分鐘左右,開蓋收汁,勾芡,出鍋。
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