水蒸蛋一般蒸10分鐘左右即可,水蒸蛋是傳統美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”,山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。
雖然“水蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導緻水與蛋分離,就是蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。
要成功蒸出好吃的水蒸蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
水蒸蛋的主要食材雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
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