可以用鹽水浸泡生姜後,用保鮮袋或者密封的容器将生姜裝起來,或者将生姜放到米缸裡與大米一起儲存,儲存前要将生姜擦幹晾幹,幹的生姜能夠保存較長的時間。生姜最好是放在幹燥的環境保存,因為潮濕的環境可能會導緻生姜發芽。
生姜也叫做鮮姜、嫩姜或者新姜等,姜皮嫩黃且薄,而且摸起來比較光滑,味道也沒有那麼辛辣。
老姜又稱姜母、姜娘,顔色多為土黃色,表皮有紋路且摸起來很粗糙,味道也比較辛辣。
生姜和老姜由于在口感和質地上都有區别,所以吃法和用途都各不相同,做出來的美食的味道也不一樣。
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