倒适量白酒在手上,雙手快速摩擦,有糧香和濃郁糟香的是優質白酒,有糠味和窖泥味的是劣質酒。茶水法,往碗裡倒适量白酒和茶水,真酒酒色呈淡黃色,劣質假酒呈紫黑色。滴油法,白酒富含醛類物質,有較好的溶油性。滴入油後若均勻擴散和下沉,則酒質較好。
搖沫法,拿起酒瓶快速搖晃幾下,觀察白酒産生的泡沫。如果泡沫較多,但消散得快,則酒質一般。優質白酒是搖晃後泡沫多,消失得較為緩慢。
标準法,一般在酒瓶身上會看到執行标準,比如标注固液法白酒和固态法白酒,則為真正的白酒。
而由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒,嚴格意義上來說不能算作白酒。
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