花膠炖牛奶最好不要放水。如果在花膠炖牛奶中加水的話,會沖淡其中的營養物質,從而降低花膠炖牛奶的營養價值。另外,如果在花膠炖牛奶中加水的話,還會使牛奶的味道變淡,從而降低其食用價值。
花膠即魚肚,是從魚腹中取出魚鳔,切開曬幹而成,含有豐富的蛋白質、膠質等,以富有膠質而著名。
頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鲟膠(鲟魚)、黃花膠(非洲鲈魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鳝膠(大門鳝)。
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%。
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