桂花魚是淡水魚。桂花魚一般指鳜,又名季花魚、桂花魚、桂魚、鯚魚,屬于完全淡水生活的魚類,喜歡栖息于江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔淨的水體中,白天通常潛伏于水底,夜間四處活動覓食。
桂花魚為肉食性魚類,性兇猛,終生以魚類和其他水生動物為食,分布于中國、俄羅斯、朝鮮、韓國、日本。
桂花魚的繁殖季節,中國長江流域每年5月中旬至6月上旬,華南地區為每年4-8月份,黑龍江流域為每年6月中旬至7月下旬。
桂花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素,肉質細嫩,味鮮美,刺少肉多,營養豐富。
優質的桂花魚眼球突出,角膜透明,有着澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
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