高粱的起源和進化問題一直有兩種說法:一說由非洲或印度傳入,許多研究者認為高粱原産于非洲,以後傳入印度,再到遠東,且非洲是高粱變種最多的地區。二說是中國原産,高粱在中國南北各省區均有栽培。
高粱喜溫、喜光,有一定的耐高溫特性,在全世界的熱帶、亞熱帶和溫帶地區都有分布。
用高粱籽粒加工,即成為高粱米,在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地,都把高粱米作為食糧。
高粱米中的蛋白質是一種不完全的蛋白質,人體不易吸收,與其他糧食混合食用,可以提高營養價值。
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