上香山，賞紅葉

寒露時節，很多地方有賞楓葉的習俗，“霜葉紅于二月花”說的也是這個季節。賞楓葉的這個“賞”字非常重要，不同于坐在窗台上或者走到街道上看看葉子就算了，必得身臨其境方能品味其妙。

适合寒露觀紅葉的是北方地區，尤其是黃河以北。北京地區觀賞紅葉的時期是10月中旬至11月上旬，其中最佳時期是10月15日至30日。可以說，香山是中國國内最具口碑的賞紅葉地點，說到紅葉人們都會不自覺地想到、提及。寒露時節到香山賞紅葉，早已成為北京市民的傳統習慣與秋季出遊的重頭戲。

講養生，吃芝麻

寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的養生理論，這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。芝麻，在《神農本草經》和《本草綱目》等醫藥學專著裡都享有很高的評價，可廣泛應用于食療。還有諺語說：“芝麻綠豆糕，吃了不長包。”這道出芝麻與綠豆都具有排毒的功能。用芝麻榨取的香油，不僅是熱菜和涼拌菜的調味佳品，也廣泛用于食療解毒。

此外，由于寒露與重陽節往往相近，人們在這個時節還要吃花糕，寓意“步步高升”。花糕主要有“糙花糕”“細花糕”“金錢花糕”。

菊花茶，堅持喝

每個季節都有适合它精神氣質的花。寒露到來的農曆九月又稱菊月，是菊花的月份。和大多數春夏盛開的花不同，菊花是反季節的花，越是霜寒露重，越是開得豔麗。寒露三候中的“菊始黃華”，指的正是菊花此時普遍開放。

菊花為寒露時節最具代表性的花卉，處處可見到它的蹤迹。此外，由于接近重陽節，某些地區有飲“菊花酒”的習俗，所以重陽節又稱“菊花節”。

每值秋收以後，溫州人善于釀制各種美酒，其中到寒露時也少不了釀制幾壇菊花酒。此刻将初開的菊花和少許青翠的枝葉，摻和在糧食之中一起用來釀酒，一直到第二年這個時間才開壇飲用。據說這種菊花酒對人的身體大有益處。

在寒露這一天，古人有時還要取井中的水用來浸造滋補五髒的丸藥或藥酒，而今天大家則喜歡多飲枸杞菊花茶。古時人們會用寒露後新上的枸杞泡澡，這樣做可以使人精神煥發。今人如果嫌麻煩，那可以泡上一壺酒或茶，每天堅持喝，也能起到“和顔悅色”的作用。

秋釣邊，醉江蟹

寒露時節，全國大部分地區已進入秋季。在江南地區，人們除了賞菊花，還有吃螃蟹、釣魚的習俗，甚至有“秋釣邊”的說法。其含義就是，每到寒露時節，氣溫快速下降，深水處太陽已經無法曬透，魚兒便都向水溫較高的淺水區遊去，便有了人們所說的“秋釣邊”。

湘南産桐子、油茶的地區均有禁山習俗，寒露開禁後方準揀山。大人小孩在這天都會上山采摘茶籽。

湘西侗族人民有寒露制腌魚的習俗。據說在這天用米酒、食鹽、糯米飯、辣椒面、花椒粉、姜絲等作料腌制的魚味道特别好。

寒露前後，蝦蟹繁多。老南京人有寒露節氣蒸螃蟹的習慣。俗話說：“寒露發腳，霜降捉着，西風響，蟹腳癢。”此時雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節。所以，寒露節後，不妨進食幾隻肥蟹來滿足自己的舌尖味蕾。

而在溫州，人們除了飽嘗鮮活美味的肥蟹之外，喜歡醉制别有風味的河蟹或江蟹。有的用米酒來醉，有的用鹽水來嗆，更有的把鮮蟹醉後再将裡面膏汁挑出來單獨存放，以便招待親朋好友時品嘗。

不過，過敏體質、胃寒者及孕婦、高血脂者不宜吃蟹黃，另外，現在正是柿子熟的季節，要注意螃蟹忌與柿子同吃，以免生成胃石。

覓秋茶

寒氣露冷，秋分至寒露，為秋茶。秋茶中以正秋茶為最佳，每年寒露的前三天和後四天所采之茶，謂之正秋茶。茶分春秋，喝茶卻能不分時間地點。寒露已過，新茶已上。

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