要等水燒開了,再将西米放進鍋裡煮,煮15分鐘左右,西米的邊緣就會慢慢變透明,西米邊緣慢慢變透明的時候要不斷地攪拌,以防西米粘鍋變糊,等到西米隻剩下中間一點點還沒變透明的時候,關火悶十分鐘左右,等西米變透明了就可以了。
生的西米用米桶或米缸裝起來,放到通風陰涼處保存即可,避免高溫和陽光直射以及溫度高的環境。
熟的西米如果吃不完,建議用大一點的保鮮盒裝上冷水,把西米放進水裡,再将盒子放進冰箱保存。
如果是沒煮過的西米,保存的時候要密封保存,放置空氣中的水分進入容器内,導緻西米發黴變質。
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