看季節,如果是在農曆十月以前,母蟹好吃,因為此時母蟹的蟹黃多,而公蟹的膠質較少,如果是在農曆十月以後,公蟹好吃,因為此時公蟹的膠質較多,而母蟹的蟹黃多已成長為子下掉了。
母蟹與公蟹的區别在于母蟹的蟹黃多,公蟹的膠質多,而在不同季節,母蟹和公蟹含有的蟹黃或膠質是不一樣的。
大閘蟹是河蟹,一定要挑選鮮活的,不新鮮的吃了可能會導緻身體出現不适。
挑選母螃蟹的方法:掂重量,選擇手感較重的,看腿部和腹部,選擇腿粗壯且堅硬有力的,腹部的位置即是蟹黃的位置,以隐約可見黃色者為佳。
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