茶葉屬于食品飲料類目的商品。茶葉,源于中國,最早是被作為祭品使用的,但從春秋後期就被人們作為菜食,在西漢中期發展為藥用,西漢後期發展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。
根據茶葉加工工藝不同,可将茶葉分為六大茶類,分别是紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。
茶葉加工又稱“制茶”,是将茶樹鮮葉經過各道加工工序,制成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同,可分為初加工、精加工、再加工和深加工。
加工工藝不同便形成不同的茶類,各茶類茶葉品質的形成取決于加工工序的協調配合,優質的鮮葉原料隻有在優良的加工條件下,才可生産出優質的茶葉。
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