想要發面的發得快,建議在揉面的時候加入少許酵母粉和糖發酵。在面粉中加入酵母粉和少量的糖,并少量多次地加入溫水,将面粉揉搓均勻成團,用濕布或者保鮮膜将大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置一小時左右等候發酵即可。
發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。
發面,是在面食發展的過程中偶然被發現的,人類利用酵母發面的曆史已有5000年了。
發面用的發酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和幹酵母粉。在合适的條件下,發酵劑在面團中産生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
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