技巧一:牛肉和土豆盡可能地切成小塊,方便炖軟爛。技巧二:牛肉在炖之前先焯一下水,可以讓牛肉更容易炖軟爛。技巧三:炖土豆、牛肉時加入幾片陳皮,可以使其炖出來更軟爛。技巧四:關火後讓土豆和牛肉再焖十多分鐘。
土豆炖牛肉,起源于匈牙利,是匈牙利一道名菜。此後,土豆炖牛肉傳入了俄羅斯,再後來,土豆炖牛肉進入了中國,成為我們中國的一道家常菜。
新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗。嫩牛肉色淺紅,有彈性。
在肉類中,牛肉以其所含蛋白質較高、脂肪較低而深受人們的喜歡。土豆的營養成分豐富且齊全,與牛肉搭配做成的土豆炖牛肉可以說是美味又有營養。
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