福建莆田人說的話是莆仙話。
莆仙話是分布于中國福建東部沿海的方言。無對應的文字,分布于莆田、仙遊、福州市的福清南部、永泰部分地區, 以及泉州泉港的部分地區。以莆田話為代表,屬于漢藏語系漢語閩方言,使用人口約500萬,因其曆史上該地區屬于興化軍、興化府,故莆仙話又稱為興化話。
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