主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克;
配料:蘿蔔1200克,當歸、黨參、沙參各25克,豬化油200克,青椒香油若幹,香料包一個 ;
做法:
1、先将羊肉、羊肚除水滌淨。鍋内放豬化油200克,待油燒化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然後加入鮮湯。待湯煮沸,放入當歸、黨參、沙參用大火炖煮。待湯再次沸騰,放入香料包(裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若幹);
2、在羊湯炖煮期間,将青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟裡,香油淹過顆粒。每人一個油碟;
3、當羊肉炖至1小時後,放入蘿蔔,并加适量食鹽。然後繼續炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加攪拌後即可盛盤,取出油碟即可食用。
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