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食用堿可以代替小蘇打嗎

生活 更新时间:2025-08-28 19:17:46

  一般不建議使用食用堿代替小蘇打。食用堿與小蘇打在效果方面是存在一定差異的,食用堿主要用于分解食物中的蛋白質,使面食軟化口感,主要用于制作饅頭,而小蘇打主要給食物增加碳酸鈉、二氧化碳等物質,使食物更加蓬松。

  食用堿與小蘇打的化學成分不一樣,小蘇打的成分是碳酸氫鈉,食用堿的成分是碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物。

  食用堿與小蘇打在功能性方面的區别在于,食用堿可以給食物添加一定的防腐效果,并且能去除發面後面團中的酸味。

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