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炖排骨湯用冷水還是熱水

生活更新时间:2024-11-15 05:26:37

　　炖排骨湯用熱水最好，熱水可以讓湯汁更白，口感更好。排骨湯是我們家常非常喜歡的一道湯品，湯汁鮮美、排骨軟爛，一般人都可以食用。炖排骨湯前一定要先将排骨焯水，冷水下鍋焯出排骨内部的污垢和血水，加入料酒、生姜等去腥。

　　炖排骨湯用冷水還是熱水

　　日常很多家庭都喜歡炖排骨湯，炖排骨湯前最好将排骨炒一下，小火炒3分鐘左右。炒至排骨表面略微金黃，就可以在排骨中加熱熱水，熱水可以讓排骨湯更加濃郁，而冷水反而會讓排骨肉質變硬，口感變差。

　　炖排骨湯前還要将排骨焯水，排骨焯水時一定要使用冷水焯水。一般肉類焯水最好都使用冷水，因為冷水下鍋後在慢慢加熱的過程中可以去除排骨内部的污垢和血水，可以加入料酒和生姜等給排骨去腥。

　　炖排骨湯的注意事項

　　炖排骨湯最好選擇粉紅色的排骨，氣味要新鮮。同時，炖排骨的過程中不要加鹽，可以适當的加入幾滴白醋使排骨更軟爛。炖排骨湯最好的鍋具是砂鍋，砂鍋炖出來的湯味道會更加濃郁，出鍋前加入鹽和蔥花調味即可。

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