闆栗雖屬堅果,但又稱堅果中的“鮮果”,因營養豐富、水分高,所以生命活動力強烈,保鮮過程中怕凍、怕熱、怕幹和怕水,因此可以采取冷藏法保鮮闆栗。可以将新鮮的闆栗放入保鮮膜或保鮮袋密封,置于冰箱冷藏保存,能有效延長保鮮期。
闆栗産區常采用沙藏法。即闆栗采摘臨時集中後,立即用濕砂(栗、砂比例為1:2)攪拌後存放在席棚内埋起來,俗稱“假埋”(沙藏)。
闆栗若保管不當,則極易引起失水、發芽和腐爛變質等。一般在保管過程中,當貯藏溫度超過20℃時,應立即采取倒垛、串袋通風等降溫措施。
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