1、黑魚放在木闆上,用棒子敲暈。
2、去除魚鱗、魚鳍、魚尾、魚鰓,清理幹淨魚肚,将魚涮洗幹淨。從魚尾處豎切至魚骨時改為橫切,将魚身切下來。
3、魚皮朝下,在魚身中間豎切一刀至魚皮處,再用手将魚皮和魚肉分離。
4、一隻手按住魚肉,另一隻手用刀從魚肉末端處斜切,順着魚肉的紋理切片即可。
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