10月12日，企查查APP顯示，北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳因違反《中華人民共和國食品安全法》，在10月10日被北京市豐台區市場監督管理局罰款20萬元，沒收違法所得1865元，并被吊銷許可證。

圖源 企查查

據了解，北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳違規篡改其公司内定的食材保質期标簽，将本應廢棄的白毫茶底和烏龍茶底的保質期條由2022年6月20日改到6月22日，将本應廢棄的米飯的保質期條的由2022年6月20日改到6月21日，違法所得為1836元。

此外，該單位解凍預包裝食品提拉米蘇超過其标注的保質期後，再次篡改保質期标簽。現場檢查發現，該單位存在地面油膩濕滑、洗消間髒亂、冷庫内員工衣物與食品被堆放在一起的情況，且在該單位的冷庫中發現過期面包1個。

另據相關調查，該單位未按要求檢查待加工的食品及原料，其烹炸用油長時間未更換且沒有按照正确操作規範進行檢查，操作人員未按照規程進行操作導緻數值不準确不具備參考性，且發現測量數值不準确的問題後并未上報處理。

據信用中國平台顯示，這家門店早在今年3月就曾因操作間被發現有過期食材而領到5萬元的罰單。

今年7月，新京報記者還曾暗訪發現，必勝客北京和諧廣場餐廳的台式香腸、調味豬面青肉、燒烤風味香腸、袋裝黑椒牛排、開背小龍蝦、制作茶飲使用的白毫等食材效期标簽均被篡改。

如今，這家門店也獲得了應有的處罰。

保質期，通常指預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。

《中華人民共和國食品安全法》第34條明令禁止生産經營用超過保質期的食品原料生産的食品、标注虛假保質期或者超過保質期的食品；第124條還明确了違反保質期規定的相應處罰，即對單位處以沒收違法所得、沒收工具、罰款、吊銷許可證等處罰。

對此，《法治日報》律師專家庫成員、北京德和衡（上海）律師事務所權益合夥人邢芝凡分析，根據《中華人民共和國食品安全法》的規定，食品生産經營者在生産經營的過程中，對原材料和添加劑的質量安全、加工貯存環境有控制、檢驗與保障的義務。必勝客的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》的相關要求；同時也侵害了消費者的知情權和人身安全不受侵害的權利，違反了我國的《中華人民共和國消費者權益保護法》。

《法治日報》律師專家庫成員、北京市京都律師事務所高級合夥人湯建彬律師表示，過期食材問題屢禁不止，嚴重危害到國家食品安全，監管部門應當加大處罰力度，為國民飲食安全保駕護航。必勝客作為全國連鎖企業，更應當嚴格依法依規生産經營，罔顧食品安全底線，必将受到法律和市場的雙重懲戒。

湯建彬還說，食品生産經營過程中的衛生、質量等要求，屬于食品安全标準範疇，故意生産、銷售不符合安全标準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，将會構成生産、銷售不符合安全标準的食品罪。

據了解，北京市通州區市場監管局通報，在2022年7月16日—7月28日期間開展了餐飲食品安全大檢查工作，對通州區11家餐飲門店進行了依法查處，其中涉及2家必勝客門店。

今年8月2日，北京市海澱區市場監督管理局通報，在7月10日至27日期間開展了餐飲食品安全大檢查，對18家餐飲門店進行了依法查處，涉及6家必勝客門店。

對此，曾有網友直呼——“不到後廚，不知必勝客有多髒”。

邢芝凡認為，食品安全是關乎國計民生的大事，也是我國政府實施強監管的領域。食品生産經營企業應當加強對于日常經營活動的合規管理。具體來說，企業應當建立完善的食品安全管控制度；通過内部培訓、宣傳等方式提升各級管理人員和員工在食品安全和消費者權益保護方面的合規意識；注意加強食品安全的内部控制，開展巡查、檢查，确保企業能夠及時發現違規行為并及時完成整改。

法治網研究院注意到，必勝客官網首頁赫然寫着一行大字——“凝聚了優質的食材和主廚的匠心，成就比薩中的經典”。如果連基本的食品安全都難以保證，又何談“優質”與“匠心”？

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬曾表示，必勝客事件并非偶然，作為餐飲連鎖品牌，門店出現食安問題一定有它的必然性，對于必勝客來說，這反映出其質量内控體系已出現了較大的纰漏，同時，公司在員工整個規範化、流程化、标準化等方面的培訓和管理上，應該有所缺失。

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文｜沈若水

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監制｜餘瀛波

編輯｜李兆娣

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