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豬血炒之前要焯水嗎

生活更新时间:2024-06-28 17:29:44

　　豬血在炒之前是需要焯水的，之所以焯水，是因為這樣能有效的去除豬血裡面的腥味，還能讓豬血在翻炒的時候不容易破碎，不管是外觀還是口感都會得到提高。不過在焯水的時候要注意時間，不能太長，一般看到豬血變色了就可以了，否則會導緻口感不夠鮮嫩。

　　豬血炒之前是否需要焯水

　　烹饪豬血之前都是需要焯水，因為豬血這種食材本身就有非常重的腥味，要是直接下鍋的話，會非常影響口感，而焯水之後就能有效的去除腥味了，需要注意的是，焯水最好熱水下鍋，這樣能縮短焯水時間，以免影響口感。

　　給豬血焯水比較簡單，先将豬血用水稍微沖洗一下，切成條狀備用，在鍋中燒水，水開後将切好的豬血方進出，等豬血變色就可以撈出來了，這個時候就可以明顯發現豬血已經不那麼脆弱了，有一定的韌勁。

　　在後續煸炒豬血的時候，也要掌握好火候，先用小火慢燒，最後再用大火爆炒，炒的過程中也可以加些辣椒、蔥姜等調味，若是還擔心有腥味，往裡面加入一些料酒即可，這樣也能提升豬血的口感。

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