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豬血炒之前要焯水嗎

生活 更新时间:2024-12-25 16:51:42

  豬血在炒之前是需要焯水的,之所以焯水,是因為這樣能有效的去除豬血裡面的腥味,還能讓豬血在翻炒的時候不容易破碎,不管是外觀還是口感都會得到提高。不過在焯水的時候要注意時間,不能太長,一般看到豬血變色了就可以了,否則會導緻口感不夠鮮嫩。

  豬血炒之前是否需要焯水 

  烹饪豬血之前都是需要焯水,因為豬血這種食材本身就有非常重的腥味,要是直接下鍋的話,會非常影響口感,而焯水之後就能有效的去除腥味了,需要注意的是,焯水最好熱水下鍋,這樣能縮短焯水時間,以免影響口感。

  給豬血焯水比較簡單,先将豬血用水稍微沖洗一下,切成條狀備用,在鍋中燒水,水開後将切好的豬血方進出,等豬血變色就可以撈出來了, 這個時候就可以明顯發現豬血已經不那麼脆弱了,有一定的韌勁。

  在後續煸炒豬血的時候,也要掌握好火候,先用小火慢燒,最後再用大火爆炒,炒的過程中也可以加些辣椒、蔥姜等調味,若是還擔心有腥味,往裡面加入一些料酒即可,這樣也能提升豬血的口感。

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