五色糯米飯的植物染料是:一、黑色,來自楓葉及其嫩莖的皮。二、黃色,從黃花汁、黃栀子、黃姜等植物的果實、塊莖中提取。三、紅色和紫色,用紅藍草經水煮而成。四、白色,是糯米本身的顔色。
無色糯米飯是我國布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃,因其呈現黑、紅、黃、白、紫5種顔色而得名。
壯家人十分喜歡五色糯米飯,他們認為這是吉祥如意、五谷豐登的象征,一般在每年的三月初三或清明節時節便會制作。
五色糯米飯使用的都是天然的食材,這些色素清香,别有風味,使米飯具有色、香、味俱佳的特點,且對人體無害。
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