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蒸菜是哪裡的特色

生活 更新时间:2024-06-23 10:35:49

  在我國,分别有三座城市被授予了“中國蒸菜之鄉”的稱号,分别是湖北天門、湖南浏陽和江蘇常熟,因此可以蒸菜是這三個城市的特色名菜。蒸菜一般指的是意利用水煮沸後産生的水蒸氣為傳熱介質,讓食物成熟的烹調方法,成品軟爛入味,最大程度的保留原汁原味。

  蒸菜是我國什麼地方的特色菜 

  關于蒸菜的起源,目前尚未定論。天門蒸菜,也被稱為竟陵蒸菜,早在距今六千多年前就初見端倪,當時出現了甑這種蒸食炊器,就如同現代的蒸籠一樣,能将各種食物蒸熟,這也說明,天門很早就用蒸的方法烹制食物,最初的蒸菜就是放在飯上面蒸熟的。

  而湖南浏陽的蒸菜,是湘菜中一道傳統又獨特的菜系,最初發源于浏陽東部地區,相傳是在元末明初,朱元璋派兵開戰時,浏陽老百姓為了躲避戰火逃進深山,為了少見炊煙而發明的烹饪模式。

  而江蘇常熟的蒸菜,相傳是八仙訪查常熟民間,見到老百姓桌上菜肴品種單調,從而由八位仙人親自掌廚,就地取材制成了八道蒸菜,分别是菊花爆魚、翡翠金磚、招财進寶、金屋藏嬌、白汁銀蹄、神仙草雞、雞湯三絲、南腿鴨方,這也是常熟蒸菜俗稱的“老八樣”。

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