在炒糖炒闆栗之前是不用将闆栗提前泡水的,泡水就會使闆栗内部被打濕,影響炒闆栗的時間,口感方面也會變差。建議在做糖炒闆栗之前隻要将闆栗用清水沖洗幹淨、晾幹,然後再用剪刀在闆栗上剪一個小口就行,這樣就能使闆栗熟的更快,更加入味。
糖炒闆栗是否需要提前泡水
糖炒闆栗是津冀一帶獨具一格地方風味的著名漢人特色小吃。宋代時,陸遊在《老學庵筆記》中記叙了一段動人的故事。從故事中可以看出汴京的燒菜權威專家李和在外族人侵時家破業敝,他的大兒子帶著炒栗的絕招淪落燕山。它用送給故國特使的闆栗,表述自身對統一祖國的熱望。
闆栗,别名栗子,有“幹果之王”的美譽,國外被稱作“猕猴桃”。闆栗中不但帶有很多木薯澱粉,并且帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、B族維生素等多種營養元素,發熱量也很高,古時候還用于替代飯菜。春秋時期階段,種植闆栗已很風靡。香清甜味美麗的闆栗,自古以來就做為寶貴的鮮果,是堅果當中的引領者。
在做糖炒闆栗的時候一定要先炒闆栗後放糖,這樣炒出來的糖炒闆栗口感才會比較好。如果一開始就将糖放入鍋中去炒的話,就會使得炒出來的糖有一股燒糊的味道,就會影響糖炒闆栗整個的口感。建議等闆栗炒至七八分熟時再倒入适量的冰糖将其炒化,這樣的闆栗吃起來就會更加的香甜。
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