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五仁月餅紅綠絲是什麼

生活 更新时间:2025-01-27 00:26:17

  五仁月餅裡面除了傳統的五仁之外,還有紅綠絲,紅綠絲又被稱為“青絲”、“玫瑰絲”,是一種比較常見的傳統食品餡料,但是因為制作原料不同,也是分為三六九等的,真正的青絲其實是青杏的幹絲,玫瑰絲就是玫瑰花瓣加糖浸泡、再揉和成泥制作的。

  五仁月餅中的紅綠絲是什麼做的 

  也就是說,其實真正的紅綠色取材自然,膠質感并不重,吃起來有一種清新的口感,但是這兩種調料目前在市場上比較少見,常見的是由橘子皮和蘿蔔皮制成的紅綠絲,将新鮮的橘子皮經過備料、切絲、浸漬、上色等工序,,就能制成橘皮底的紅綠絲。

  相較于橘子皮制作的紅綠絲,蘿蔔皮制作的口味會更差一些,成本也會比較低,因此在市面上較為常見。另外還有一種用食用膠、糖、色素制成的紅綠色,這種紅綠絲的特點是非常顯眼,很難吃出本身的口感,還比較有嚼勁,口感不佳。

  購買五仁月餅要仔細選擇

  若是想試吃五仁月餅的話,建議去正規的商城、店鋪購買,價格也要選擇稍微貴一點的,劣質或者是較為便宜的五仁月餅,裡面的紅綠絲極有可能是用食用膠制作的,味道較差。

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