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風幹腸是先蒸還是先晾幹

生活 更新时间:2024-07-25 08:52:41

  風幹腸在灌好之後應該先晾曬兩三天再進行蒸制,蒸好後的腸可以立即食用,也可以再次晾曬風幹,這樣可以讓它的口感更有嚼勁。風幹腸顧名思義就是一種通過自然風幹而成的臘腸,它是攪碎的肉灌入動物腸衣中發酵、成熟幹制而成的肉制品。

  風幹腸是先蒸還是先晾幹 

  每到臘月,我國很多地方都會制作風幹腸,一般在灌好臘腸之後,需要先将其靜置發酵兩天,然後将其取出放在陰涼通風處晾曬三天左右。晾曬好的臘腸就可以上鍋蒸了,蒸好後的臘腸可以直接食用,也可以繼續晾曬風幹,使其口感更有嚼勁。

  風幹腸的晾曬時間并不絕對的,一般要根據當時的天氣溫度來決定晾曬的時間長短。蒸制臘腸時最好在腸體上用牙簽紮上眼,蒸制20分鐘左右即可。不建議先蒸是因為會将香腸中的油水蒸出來,使其口感大打折扣。

  制作風幹腸的注意事項

  風幹腸顧名思義就是一種通過自然風幹而成的臘腸,它是攪碎的肉灌入動物腸衣中發酵、成熟幹制而成的肉制品。制作風幹腸時一定要小心拿放,因為腸衣很容易破,不要在太陽夏暴曬,夏季不宜制作風幹腸。

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