制作臘八蒜最好使用米醋,因為米醋的顔色比較淡,泡過的大蒜色澤如初,橙黃翠綠,它的口感酸辣程度适中。如果用白醋或者是老醋就會讓大蒜的顔色發黑,口感很差,甚至還有一點怪怪的味道。所以臘八蒜最好使用米醋。
制作臘八蒜用什麼醋
臘八蒜的做法十分的簡單,首先就要選擇紫皮的大蒜,要将大蒜的外皮去除之後清洗幹淨,再用醋浸泡就可以了。而且泡制臘八蒜的醋最好使用米醋,這樣泡出來的臘八蒜,它的顔色才會更加的翠綠,使用其他的醋就會讓那把蒜的口感受到影響,也會導緻蒜變黑。
陳醋泡臘八蒜,大蒜的顔色會發黑,蒜瓣也不夠翠綠,口感不好。而且除了要選擇正确的醋之外,還要準備一個幹淨的玻璃瓶。最好不要用塑料的瓶子,不然可能會發生化學反應,要把大蒜放進玻璃瓶之前,首先要清洗幹淨,不能讓它存有水份。
在制作臘八蒜的時候,要密封保存,中間千萬不能掀開蓋子。而且還要注意将玻璃瓶放在陰涼處儲藏,不能放在陽光底下。等待的時間大約在兩周左右,這樣就可以拿出來食用了。通常臘八蒜泡制20天以上,口感會更好,所以不要急着食用。
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