1、食材:土豆3個,四季豆500克,西蘭花100克,姜末少許,生抽适量,蚝油适量,白糖适量。
2、雙豆分别是土豆和四季豆,把土豆洗幹淨切成粗條,切好以後撒上一層澱粉,一會炸出來更加香酥。
3、四季豆摘洗幹淨,掰成和土豆一樣長得長條。眼下,這兩種蔬菜都不貴,兩塊多一斤,清香還營養。
4、切了一點西蘭花,用來增加營養、搭配擺盤,嫌成本貴的話,可以不放西蘭花。
5、碗料要提前準備好,先切一點姜末,放入清水中抓揉出姜汁;再準備一個小碗,加入生抽、蚝油、白糖、倒姜末水攪拌均勻,因為做的是醬香味,這裡生抽要多放一點。
6、鍋内燒水,加入少許的食鹽增加底味,淋入一點植物油鎖住營養,水燒開以後倒入西蘭花快速汆煮1分鐘倒出來,把水分瀝幹,均勻擺放在盤子周圍。
7、鍋内燒油,油溫五成熱時倒入土豆條,中火炸3分鐘左右,把土豆條炸香、炸酥撈出來控油。
8、接着把四季豆也放入油鍋中炸熟,一般四季豆表面起皺就差不多了,千萬不要吃夾生的四季豆、容易食物中毒。四季豆炸熟以後把土豆條炸回一下鍋,炸至香酥倒出來控油。
9、鍋中留一點底油,倒入碗料大火熬香,再放入四季豆和土豆條,快速颠鍋翻炒至裹滿醬汁,就能出鍋裝盤了。
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