炸好的扣肉最後放在冰水裡浸泡,因為冰水可以去除扣肉多餘的油脂,也可以鎖住扣肉的汁水,使其口感更好。扣肉是一種用豬肉制成的菜肴,其色澤金黃,香氣撲鼻,口感香而不膩,其中以梅州傳統特産梅菜扣肉非常著名。
炸好的扣肉用熱水泡還是冷水
一說到扣肉大家都會想到梅菜扣肉,扣肉一般是由五花肉制作而成,一般需要先将五花肉切塊油炸。油炸之後的扣肉最好放入冰水中浸泡3分鐘,因為冰水可以去除扣肉中多餘的油脂,同時鎖住扣肉的汁水,使其口感更好。
炸好的扣肉并不建議用熱水浸泡,熱水浸泡時會讓扣肉中的汁水被激發出來,這樣扣肉的口感就會非常差,食用起來比較柴。而直接使用常溫水浸泡扣肉其效果并沒有冰水好,所以冰水才是最佳選擇。
梅菜扣肉的特點
扣肉是一種用豬肉制成的菜肴,“扣”就是指将蒸好的肉倒扣與碗盤中的過程,扣肉以梅菜扣肉最為出名。梅菜扣肉是梅州傳統特産,其色澤金黃、香氣撲鼻,并且口感非常的清甜爽口,久負盛名。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!