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大腸炖豆腐怎麼入味

生活更新时间:2024-07-22 15:18:12

大腸炖豆腐怎麼入味（秘制大腸炖豆腐）1

豬大腸是種讓人糾結的食材，豬大腸的命運猶如臭豆腐一般；喜歡的人是愛得不得了，厭惡的人對其是退避繞行。無論其味道如何，可其香濃的味道總是讓人對其愛比恨多。

豬大腸炖豆腐是我們鄒城吃貨江湖上極具号召力的家常菜，無論宴客還是家常總有它的影子在左右着人們的胃口；把肥膩的豬大腸切成段，鍋裡倒入油再把大把的紅辣椒爆香讓湯水豔豔的、紅彤彤的，倒上豆腐塊大火炖開，那股特殊的香濃鹹腥的味道很有感召力。

咱也愛大腸炖豆腐，有時候愛得也是不行不行的。

秋天了，是該補秋膘了，做個大腸炖豆腐吃把酷夏的虧空補回來。今天做的大腸炖豆腐用的是内酯豆腐，看中的是它的滑嫩。先把大腸焯水去掉髒污和部分油脂，把紅辣椒爆香後倒入大腸炖至湯水滾開，倒入内酯豆腐後要立刻離火。這個菜要趁熱吃，這樣湯水是火熱辛辣而内酯豆腐是清涼的，吃起來是别有風味。

[材料]：熟豬大腸、内酯豆腐、

紅尖椒、生姜、精鹽、植物油、花椒、小油菜、香菜

大腸炖豆腐怎麼入味（秘制大腸炖豆腐）2

熟豬大腸切小段，入開水鍋焯水，去除髒污。

鍋裡倒入油，油熱後放入姜片、紅椒段、花椒爆香，炒出紅油。倒入豬大腸，翻炒均勻。倒入沒過豬大腸的開水。

大腸炖豆腐怎麼入味（秘制大腸炖豆腐）3

把燒開的湯菜倒入鍋底碼有小油菜的砂鍋，上爐竈，調入精鹽小火煮10分鐘。

内酯豆腐切成大塊，把切好的内酯豆腐塊小心的放入砂鍋即關火。

這樣砂鍋裡的湯菜是滾熱的，内酯豆腐是清涼的，吃起來是别有風味。

大腸炖豆腐怎麼入味（秘制大腸炖豆腐）4

1、熟豬大腸切段後焯水，可去掉髒污和部分的油脂。

2、砂鍋底部墊上菜葉可防止在炖制時糊鍋。

大腸炖豆腐怎麼入味（秘制大腸炖豆腐）5

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