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砂鍋為什麼禁止在明火上燒

生活更新时间:2024-11-29 19:48:53

　　砂鍋并沒有禁止在明火上燒，它是可以直接在火上加熱的，隻是最好慢火加熱，剛開始火候不宜太大。砂鍋是一種比較常見的炊具，其是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合而成的陶瓷制品，有着通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點。

　　砂鍋為什麼禁止在明火上燒

　　砂鍋是一種炊具，是可以直接在明火上燒的。但是，因為砂鍋的質地比較厚，導熱性能也不是很好，所以最好使用慢火加熱，特别是剛開始加熱的時候，不宜火候太大，否則很容易讓砂鍋因為受熱不均勻而出現裂紋，導緻其破裂。

　　一般情況下，新買的砂鍋最好先用清水清洗幹淨，然後用來煮粥或者煮牛奶，煮粥或者煮牛奶可以讓澱粉分子和蛋白質滲透入砂鍋的細微裂紋中，從而使砂鍋有着更好的防漏性能，并且讓後續的砂鍋使用期限更長久。

　　砂鍋的特性

　　砂鍋可以均衡且持久的将外界的熱能傳遞給内部原料，制造出相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，最大限度的釋放食物的味道。砂鍋的傳熱非常快，散熱慢，保溫能力很強，比較适合小火慢熬。

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