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砂鍋為什麼禁止在明火上燒

生活 更新时间:2024-08-22 20:16:19

  砂鍋并沒有禁止在明火上燒,它是可以直接在火上加熱的,隻是最好慢火加熱,剛開始火候不宜太大。砂鍋是一種比較常見的炊具,其是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合而成的陶瓷制品,有着通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點。

  砂鍋為什麼禁止在明火上燒 

  砂鍋是一種炊具,是可以直接在明火上燒的。但是,因為砂鍋的質地比較厚,導熱性能也不是很好,所以最好使用慢火加熱,特别是剛開始加熱的時候,不宜火候太大,否則很容易讓砂鍋因為受熱不均勻而出現裂紋,導緻其破裂。

  一般情況下,新買的砂鍋最好先用清水清洗幹淨,然後用來煮粥或者煮牛奶,煮粥或者煮牛奶可以讓澱粉分子和蛋白質滲透入砂鍋的細微裂紋中,從而使砂鍋有着更好的防漏性能,并且讓後續的砂鍋使用期限更長久。

  砂鍋的特性

  砂鍋可以均衡且持久的将外界的熱能傳遞給内部原料,制造出相對平衡的環境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,最大限度的釋放食物的味道。砂鍋的傳熱非常快,散熱慢,保溫能力很強,比較适合小火慢熬。

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