竹筍焯水時間不用太久,一般炒5-8分鐘左右就可以了。竹筍裡面含有大量的草酸成分,要是不焯水烹饪會影響人體對鈣質的吸收,吃起來還有一股苦味,焯水之後就能去除竹筍中的澀味,也不會對健康不利。竹筍焯水可以往裡面加鹽,能更好的去除澀味。
竹筍焯水需要焯多久
新鮮的竹筍裡面含有大量的草酸,若是在烹饪的時候直接炒制,食用後對影響人體對鈣質的吸收,因此一般在烹饪前都需要進行焯水工作,但是焯水時間不能太長,5-8分鐘就可以了,這樣不僅不會對健康不利,還能去除竹筍中的澀味,提升口感。
新鮮竹筍焯水方法
将竹筍清洗幹淨,剝皮切成片狀備用,在鍋中加水,開火煮到有點熱之後加入适量鹽,煮沸後倒入切好的竹筍片,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘左右,最後撈起來即可進行後續烹饪。
如何正确處理竹筍
在處理竹筍的時候,可先将竹筍切成涼拌,從根部中心下刀切,接着用手按住根部,右手揪住往一側下拉,這樣就能将筍衣剝下來,再将硬的根部以及皮給去掉,用熱水适當的蒸煮一下,就不會有苦澀味了。
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