魚子是營養豐富且全面的美味食物，其含有蛋白質、鐵等多種維生素和人體必需的微量元素，是我們大腦和骨骼發育的極好的營養品，下面我們就一起了解魚子的營養價值。
魚子的營養價值
魚子的營養豐富，是很好的食品，其含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素以及核黃素，也富含膽固醇，是大腦和骨髓優良的補充滋養品。
魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝偻病。
此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
魚子是很小的，但是消化起來卻不易，也很難燒煮熟，吃魚子很容易造成消化不良和拉肚子。我們在吃魚子時，隻要熟透了并且不過量吃，就能提高我們的智力發育和身體的發育。
也不是所有的魚子都可食用，如河豚魚子有毒，千萬不能食用，處理不好可直接緻死(一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人)。鲶魚(鲇魚)魚子也有毒，誤食會導緻嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外，吃什麼都要适量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益于吸收。
适宜人群
一般人都可以吃魚子的。
魚子中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。
從營養的角度來說，孩子吃些魚子是有益健康的。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。
但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。
結語：
現在知道魚子的營養很高了吧，很多人都不喜歡吃魚子，吃在嘴裡怪怪的，但是常時間吃，你就會發現魚子越來越好吃，而且魚子有這麼多的功效，不吃魚子真是可惜了。
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