1、好處:預防動脈血管硬化。每100克黑豆可提供371大卡的熱量,蛋白質占36~40%,是高品質的植物蛋白,易于人體消化吸收。此外黑豆所内含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競争吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體内。
2、抗老防衰。黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成份具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體内外層防止氧化的保護層。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食,根據目前人體研究顯示,每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
3、預防便秘。黑豆中有5%的粗纖維及寡醣,它們不但幫助腸道蠕動,使體内脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。
4、壞處:屬于寒涼體質的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等),吃了黑豆反而會加重症狀,甚至引發其他疾病。
5、正在服用各類藥物的人。黑豆的解毒作用源于黑豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。
6、老人、兒童(兒童食品)以及體質虛弱的人。因為黑豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質(蛋白質食品)需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人體吸收。
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