茄子凍了變色建議不要繼續食用,茄子中含有内囊原來是白色的,但是受到凍害後内囊會發生氧化出現褐變。茄子一般保存在8-10攝氏度的溫度下,茄子在低于8攝氏度的溫度下保存會出現凍害,導緻茄子中維生素c被破壞。
茄子凍的變色了還可以吃嗎
茄子凍了變色建議不要繼續食用,茄子中含有内囊原來是白色的,但是受到凍害後内囊會發生氧化出現褐變,凍了的茄子解凍後會發軟,水分會流失,容易腐爛。
茄子一般保存在8-10攝氏度的溫度下,茄子在低于8攝氏度的溫度下保存會出現凍害,導緻茄子中維生素c被破壞,食用不但會影響健康,口感也會不好。
腐爛後的茄子味道會發生改變,有苦澀的味道,食用可能出現腹瀉等食物中毒現象,茄子屬于寒性食物,盡量不要與其它寒性食物一起食用,容易使腸胃感到不适,導緻腹痛。
吃茄子時需要注意什麼
茄子中含有叫龍葵素的毒素,這種毒素在發芽的土豆中也含有,所以生吃茄子會出現中毒的現象,在孕期食用茄子盡量選擇嫩茄子,不要選老茄子,老茄子中含有堿,過多食用,對人體有害。
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