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椰蓉蝴蝶面包

美食 更新时间:2024-12-23 14:46:54

  1、面團: 高筋粉150克、低筋粉50克、細砂糖25克、鹽2克、幹酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黃油20克。

  2、椰蓉餡: 黃油20克、細砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

  3、椰蓉餡做法:将黃油室溫軟化,用打蛋器打勻;加入細砂糖拌勻;分次加入全蛋液拌勻;加入椰蓉拌勻;加入牛奶拌勻,讓椰蓉吸足水分後備用。

  4、把除黃油外的所有面團材料放入面包機和面程序20分鐘後,再加入黃油繼續和面至面筋擴展;

  5、面團放在溫暖濕潤處,進行基礎發酵至二倍大;

  6、将面團取出排氣,分割成6份滾圓,蓋上薄膜松弛15分鐘;

  7、松弛後的面團壓扁,翻面後包入椰蓉餡,捏緊收口,翻面收口朝下;

  8、将面團壓扁,擀成橢圓形;

  9、翻面後長邊對齊對折,再兩頭對齊對折;

  10、中間割一刀,頂端勿切斷,自切口處朝兩邊翻開,排入烤盤;

  11、在溫暖濕潤處進行最後發酵, 在最後發酵結束後的面團表面刷蛋液;

  12、入預熱180度的烤箱,中層上下火,15分鐘即可。

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