椰蓉蝴蝶面包-tft每日頭條

椰蓉蝴蝶面包

美食更新时间:2024-09-28 12:11:10

　　1、面團：高筋粉150克、低筋粉50克、細砂糖25克、鹽2克、幹酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黃油20克。

　　2、椰蓉餡：黃油20克、細砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

　　3、椰蓉餡做法：将黃油室溫軟化，用打蛋器打勻；加入細砂糖拌勻；分次加入全蛋液拌勻；加入椰蓉拌勻；加入牛奶拌勻，讓椰蓉吸足水分後備用。

　　4、把除黃油外的所有面團材料放入面包機和面程序20分鐘後，再加入黃油繼續和面至面筋擴展；

　　5、面團放在溫暖濕潤處，進行基礎發酵至二倍大；

　　6、将面團取出排氣，分割成6份滾圓，蓋上薄膜松弛15分鐘；

　　7、松弛後的面團壓扁，翻面後包入椰蓉餡，捏緊收口，翻面收口朝下；

　　8、将面團壓扁，擀成橢圓形；

　　9、翻面後長邊對齊對折，再兩頭對齊對折；

　　10、中間割一刀，頂端勿切斷，自切口處朝兩邊翻開，排入烤盤；

　　11、在溫暖濕潤處進行最後發酵，在最後發酵結束後的面團表面刷蛋液；

　　12、入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

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