霜打後的青菜為什麼吃起來甜-tft每日頭條

霜打後的青菜為什麼吃起來甜

生活更新时间:2024-11-20 13:34:32

霜打後的青菜為什麼吃起來甜?天氣漸冷，北方地區開始了大規模的霜降霜降俗稱“打霜”，是近地面水汽在低溫時的凝華現象不少人發現，有些蔬菜被霜打過後似乎有了絲絲甜味，民間也有 “霜打的青菜格外甜”的說法，這是什麼原因？是否有科學依據呢？一起了解一下，今天小編就來說說關于霜打後的青菜為什麼吃起來甜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

霜打後的青菜為什麼吃起來甜

天氣漸冷，北方地區開始了大規模的霜降。霜降俗稱“打霜”，是近地面水汽在低溫時的凝華現象。不少人發現，有些蔬菜被霜打過後似乎有了絲絲甜味，民間也有 “霜打的青菜格外甜”的說法，這是什麼原因？是否有科學依據呢？一起了解一下。

霜打的青菜分外甜

氣溫漸低，北方地區室外種植的蔬菜易受霜打，民間一直有“霜打的青菜分外甜”的說法，是否有道理呢？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對新京報記者表示，“霜打的青菜分外甜”是有一定的科學依據的。青菜本身含有澱粉，被霜打後，青菜裡的澱粉會經水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖，由于葡萄糖在水中易溶解，所以青菜就會帶有一些甜味。“除了青菜以外，蘿蔔、紅薯等蔬菜在降霜以後，味道也會變得更甜。”

“這是青菜為了保護自己形成的一種機制，青菜遭霜打後形成的葡萄糖易溶于水，它的細胞液中有了糖分，這能夠提升青菜的抗凍性。”朱毅表示。

朱毅同時表示，霜降後的青菜更甜隻是針對在戶外種植的蔬菜而言，大棚種植的蔬菜則不會受到霜降影響。

霜打的茄子不能吃

并不是每種蔬菜在霜打後都會變甜，民間也有“霜打的茄子不能吃”的說法，指的是茄子等抗寒性差的蔬菜在經霜打之後就會外皮發皺、發蔫，反而變得口感不好。

朱毅對此表示，茄子中含有茄堿，茄子被霜打過後，水分含量降低，茄堿含量增加，過量食用會不舒服，這也是民間流傳“霜打的茄子不能吃”的原因。

資料顯示，茄堿是茄科植物為了保護自己産生的物質，可抑制植物病原菌的生長繁殖、抵禦昆蟲侵襲。需要注意的是，茄堿攝入過多會使人體産生惡心、嘔吐、腹瀉等不适反應。

“現在的栽培技術明顯提升，大部分的茄子是在溫室大棚生長，這對于茄堿含量影響并不大。所以霜降後仍可以放心吃茄子。”朱毅稱。

新京報記者劉歡

編輯祝鳳岚校對劉軍

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活海拔高缺氧注意什麼
“西藏拉薩平均海拔3650米，春夏綠樹成蔭、鳥語花香；青海省茫崖市平均海拔3000米，常年植被稀疏，含氧量更低。”第二次青藏高原綜合科學考察隊成員、青海師範大學生命科學學院教授馬永貴說。“海拔不是影響高原缺氧的唯一因素。”我國自然地理學專家... 2023-01-11
生活哪裡可以看到芳華電影
馮小剛的《芳華》确定從國慶檔撤下了，炒作、預售不理想、題材敏感……撤檔原因衆說紛纭。不管原因是什麼?都不重要!畢竟大假就在眼前，8天假期，當下我們最應該關心的事情是，沒有《芳華》，國慶看啥?《縫紉機樂隊》主演：大鵬、喬杉、古力娜紮、李鴻其、... 2023-02-25
生活十二獸首丢失的原因
圓明園坐落在北京西郊海澱，與頤和園緊相毗鄰。它始建于康熙46年（1707年），由圓明、長春、绮春三園組成。占地350公頃，建築面積近16萬平方米，是清朝帝王在150餘年間創建和經營的一座大型皇家宮苑。圓明園，曾以其宏大的地域規模、傑出的營造... 2023-01-01
生活羊肉買哪個部位最便宜
冬天到了，天氣是越來越冷了。不知道大家是不是和我一樣，氣溫一下降，就想吃點肉食來暖暖身子。和豬肉、雞肉、牛肉等肉相比，我冬天裡最喜歡吃的，其實是羊肉。寒冷的季節裡，來上一碗熱乎乎的羊湯，一天的疲憊都會一掃而光。不同部位的羊肉，肉質特點不同，... 2022-12-27
生活賀知章為何稱詩狂
四明有狂客，風流賀季真。唐朝是詩的朝代，無數大詩人在唐朝沃土上書寫着流傳千古的壯麗詩篇，李白、杜甫、白居易、劉禹錫、高适、岑參等一個個名耀千古的名字懸挂在星空中熠熠生輝。那是神仙打架的年代，一般人根本湊不上去，隻能在外圍觀戰。但大家千萬不要... 2022-12-12
生活趙露思和楊洋壁紙
6月17日，趙露思在社交平台發布了充滿朦胧美的寫真照，膠片風格好評！在照片裡，她大秀優越鎖骨，手上抱着黑色的小貓。據悉，她和楊洋的新電視劇《且試天下》今天殺青，結合她發文的表情，可能是在和角色告别。除了抹胸上衣的一套，還有穿着粉色裙子的美圖... 2023-03-15
生活 ps制作立體金色字體
這一篇主要是用PS做一種3D立體字體效果，鋁膜氣球字體，當然學會之後，舉一反三，可以做成其他圖案的鋁膜氣球效果。鋁膜氣球在目前的各種慶典，婚慶，慶賀宴席上，用的比較普遍；這個字體效果，後期可以用于室内室外設計的裝飾效果，亦可以用于海報設計。... 2022-12-30
生活女子意外被毒蛇咬傷
“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，人們對蛇的恐懼不僅如此，有人看到某些電影裡的巨蟒都會被吓出冷汗。猶如深海恐懼感一般，對蛇類的恐懼來源人的内心深處。然而當今社會不乏有個别愛好者，為追求刺激養蛇玩樂，一些寵物蛇不僅美觀，毒性也不大，對人沒什麼威脅性... 2023-01-10
生活合同制教師跟代課教師是一回事嗎
在我國目前的所有教育行業從業人員中，老師所占的比例是最大的，而這其中老師大緻可以分為有編制的教師和無編制的教師，在這裡有編制的教師我們也不做過多的贅述，相信大家也都有着一定的認識，而無編制的教師又可以分為特崗教師，合同制教師的代課教師，這三... 2023-01-10
生活不鏽鋼是什麼化學元素
不鏽鋼和鐵的主要區别是碳的含量，但是不鏽鋼中主要還是鐵不是，除此之外，由于礦石及冶煉過程中也會帶入一些其他元素，像錳(Mn)、矽(Si)、硫(S)、磷(P)、氧（O）、氮（N）和氫（H）等元素，這些元素也被稱為雜質元素。它們對不鏽鋼的性能也... 2022-11-08
生活翡翠如何挑選
翡翠如何挑選?選種水：挑選翡翠要看翡翠的種水，翡翠的種水指的是結構和透明度種水好的翡翠往往手感會比較細膩，水頭也會比較充足，且可以呈現出玻璃般的光澤而翡翠按照種水劃分最好的是玻璃種翡翠，其次為冰種翡翠、糯種翡翠、豆種翡翠，現在小編就來說說關... 2022-07-11
生活什麼叫切子線
昨天給大家分享了《這種手法打的結，子線從此不纏繞》一個能自動分叉的子線綁制法，有釣友說了，這種子線綁法确實能讓子線自動分開，但卻容易切線，有利有弊。為了解決容易切線的問題小編今天再分享一種子線打結方法，這也是小編經常使用的一種方法第一步把綁... 2022-12-10
生活老人可以吃皮蛋瘦肉粥嗎
老人可以吃皮蛋瘦肉粥嗎?老人可以吃皮蛋瘦肉粥,營養好易消化但不要常吃,因為皮蛋含鉛，今天小編就來聊一聊關于老人可以吃皮蛋瘦肉粥嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!老人可以吃皮蛋瘦肉粥嗎老人可以吃皮蛋瘦肉粥,營養好易消化。但不要常吃,因為皮蛋含... 2022-06-17
生活最有個性的晚安說說
一、我們誰也沒辦法，活成人人都滿意的樣子，很多事情就跟吃飯一樣，六七分飽就夠了，别死撐。二、難過的一面就留着自己慢慢消化吧，反正幸災樂禍的人肯定比心疼你的人多。三、做一個内心明朗的人，腳步堅定的邁向遠方，努力的生活，好好的愛，相信時光能夠給... 2022-11-10
生活整容天後整容過程
相信很多人都希望自己的長相能和明星一樣，尤其是女生們，有哪個不希望自己長的像明星呢？現在很多的女生為了讓自己的五官更加精緻從而選擇了整容，整容行業如今也是十分的火爆，不過網絡上出現了許多同樣的網紅臉，整容臉，許多漂亮的女明星也成為了整容的範... 2023-01-12
生活學園奶爸動漫角色
在「LaLa」(白泉社刊)上連載的「學園奶爸」(漫畫：時計野はり)，将于2018年推出TV動畫。目前官方公布了該作的TV版聲優。■CV鹿島龍一(かしまりゅういち)：西山宏太朗鹿島虎太郎(かしまこたろう)：古木のぞみ狼谷隼(かみたにはやと)：... 2023-03-08
生活桂花可以做什麼食品
桂花可以做什麼食品?桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯圓、桂花酒，接下來我們就來聊聊關于桂花可以做什麼食品?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!桂花可以做什麼食品桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯圓、桂花酒。桂花糕是已有300多年曆史，是用糯... 2022-06-05
生活藍洞新出的簡易版絕地求生
大家都知道絕地求生的手遊版是由騰訊開發的，不僅在國内，甚至海外市場上都收獲了大批的玩家。PUBGMOBILE在海外中國手遊下載榜上排第一。此前小編也有提到過，國外Reddit論壇上，非常多的玩家都對絕地求生手遊版予以很高的評價。甚至有人覺得... 2022-11-18
生活葵花的寓意是什麼意思
葵花的寓意是什麼意思?葵花寓意為美好的愛情,象征着沉默、深情的愛情,适合将其送給自己喜歡的人，下面我們就來說一說關于葵花的寓意是什麼意思?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!葵花的寓意是什麼意思葵花寓意為美好的愛情,象征着沉默、深情的愛情,... 2022-07-09
生活多肉品種大全圖解大圖
條紋十二卷為多年生肉質草本植物，是蘆荟科十二卷屬植物。葉片柔軟肥厚，呈長三角針形，它夏季開花，花型獨特，清新雅緻，配上深綠色的葉片，可以做觀賞價值高的盆栽，它原産于非洲南部，如今在許多國家都很流行。今天就為大家科普一下條紋十二卷該如何養殖。... 2022-12-15
生活誰畫了一個圈兒
閱讀前請點擊右上角“關注”，就可以每天獲取本頭條号發布的職場及管理知識！圓line享生活，堅持無幹貨,不分享一、為什麼要進行QCC活動QCC英文全稱是QualityControlCircle，中文譯成“品管圈”。QCC品管圈是同一個工作現場... 2023-01-13
生活白玉的鑒定方法
白玉的鑒定方法?不要光看價格便宜，更不能聽信這些不道德的買賣人給天花亂墜的講曆史故事也不要以為自己很高明能把賣東西的給蒙了白玉的産量很少，原料面臨枯竭随着生活水平的提高，喜歡白玉的人也越來越多天然的好白玉價格自然就比較高，所以在購買的時候，... 2022-06-09
生活怎麼能快速解決頸椎痛
更多相征小漫畫，盡在仲易說（zhyishuo）長按可複制每周四上午8點，優酷原創性格分析節目《相征》，教你看透你自己！, 2023-01-19
生活美國女籃戰績榜
北京時間9月27日，女籃世界杯小組賽繼續進行，美國女籃121-59大勝波黑女籃豪取5連勝，這場比賽是一場一邊倒的比賽，美國隊首節打出33-15的攻防浪潮領先18分之多，第二節直接拉開到32分，整個下半場都淪為垃圾時間，最終美國隊狂勝波黑62... 2023-01-14
生活守誠信的句子
司馬光在《資治通鑒》中介紹，信譽是君王至高無上的法寶。國家需要人民來保護，而人民又需要國家信譽來保護。如果對人民不講信譽，人民就不會服從，從而國家沒有辦法維持。曆朝曆代無論是君王、還是想在事業上有所建樹者，從不欺騙他人。為什麼信譽這麼重要呢... 2022-12-08
生活快遞驿站是如何操作的
快遞驿站是如何操作的?最近看過比較多的人打算做快遞驿站，在這裡給大家大緻講解一下快遞驿站裡面的東西，有些帶有地區差異的地方大家見仁見智，現在小編就來說說關于快遞驿站是如何操作的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!快遞驿站是如何操作的... 2022-10-21
生活人死前都能看到去世的親人
死亡是每個人都無法逃避的，這是大自然規律，每個人都無法對抗。有的老人或重病患者長時間卧床後，突然變得異常精神，能吃能喝能運動，但幾個小時或幾天後卻突然死亡，這在民間稱為回光返照，那為什麼會出現此情況？人在臨死前，為什麼會出現回光返照？回光返... 2022-12-05
生活新款雅閣的試駕
行駛中的新雅閣。外觀|整體變化細微，力求動感、精緻上市已經三年的第十代雅閣今年推出了中期改款車型，其實第十代雅閣從外形上看，已經是"日系三強"中造型最年輕的一款，短後尾溜背的流線型車身，呈現出時尚、動感的招牌姿态，所以現在的雅閣車主年輕人居... 2023-01-10
生活 70大壽有什麼講究
70大壽有什麼講究?七十歲生日是老人的大慶之年，故壽宴要大辦，宜隆重熱鬧，以示重視，整壽禮有壽幛、壽衣、壽人(糕點)、壽桃(面蒸)等，壽宴中，一定要有「豬腳面線」這一道菜壽星還要盛裝坐在正廳接受子孫拜壽，現在小編就來說說關于70大壽有什麼講... 2022-07-11
生活湘西耳糕怎麼做
湘西耳糕怎麼做?主料：大米300g輔料：澱粉适量、堿适量，接下來我們就來聊聊關于湘西耳糕怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!湘西耳糕怎麼做主料：大米300g輔料：澱粉适量、堿适量。調料：紅糖适量。将大米浸泡半天，然後淘洗，磨成漿，... 2022-06-06

tft每日頭條

> 生活

> 霜打後的青菜為什麼吃起來甜

霜打後的青菜為什麼吃起來甜

霜打後的青菜為什麼吃起來甜

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注