1、元朝:據傳涮羊肉是元世祖忽必烈在行軍打仗途中,為了加快飲食進程,讓士兵快速吃飽飯發明的;2、清朝:在清朝的時候,火鍋十分完善,在舉行火鍋宴的時候,就有提到涮羊肉;3、宋朝:宋朝人林洪喜歡吃涮兔肉,并對涮豬肉、羊肉也有涉獵。
涮羊肉起源于什麼時候
刷羊肉是我國非常有名的一道菜,在北京,提起涮羊肉更是人盡皆知,因為這道佳肴吃法簡單、味道鮮美,而說道涮羊肉的起源,目前尚不明确,流傳有三種說法,分别是起源于宋朝、元朝、清朝。
1、元朝
目前傳播最廣,最受民衆認可的是起源于元朝,據說涮羊肉是元世祖忽必烈在行軍途中發明的一道美食。元朝一直秉承着遊牧民族的特點,作戰英勇,而在行軍打仗的途中,他們的主食一般是羊肉,為了提高行軍打仗以及應對敵軍的速度,忽必烈就将羊肉切成薄薄的一片,放到滾水中,一會羊肉就能熟透,且蘸着鹽食用也非常美味,此後涮羊肉也成為元朝人餐桌上的美食。
2、清朝
第二種說法是涮羊肉起源于清朝初期。據記載,清朝的時候火鍋就已經發展的即為完善了,康熙、乾隆時期就舉辦過幾次極大規模的“千叟宴”,裡面就有涮羊肉這道美食,在《舊都百話》中記載,涮羊肉是由遊牧民族吃羊肉的方法加以進化研究而來。
3、宋朝
在南宋林洪所著的《山家清供中》提到過涮羊肉,不過此人對涮兔肉極為推崇,在這本書中對兔肉的涮法描寫的極為詳細,甚至連如何搭配調料食用也有記載,在說完兔肉之後,還說明豬肉羊肉都是可以涮的。
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