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錦屏縣美食

美食 更新时间:2024-11-25 20:45:45

  錦屏縣美食有錦屏腌魚、錦屏蜂蜜、罐罐雞、黔東南苗族酸魚湯、茅坪香桔等。

  1、錦屏腌魚:錦屏腌魚是苗族侗族等少數民族在長期生産生活中,将食物以腌制成酸辣味長期貯存食用的獨特傳統加工技術,是錦屏當地苗族侗族飲食文化傳承的具體體現。

  2、錦屏蜂蜜:錦屏蜂蜜是貴州省黔東南州錦屏縣的特産。中蜂采集百花經充分釀造而成,封蓋成熟的土蜂蜜,蜜色深黃、口味獨特、香味醇厚且濃度高、香甜可口,營養豐富。錦屏中蜂是中國西南蜜蜂中的一個優秀品種,曆年來,錦屏縣提倡退耕還林還草,鼓勵養殖戶在荒山、草地、林間播種蜜源植物,保護現有蜜源林,結合發展經果林,種植對養蜂有蜜源價值的果樹或其他林木,改善養蜂生态環境和蜜源結構,提高中蜂生産能力。

  3、罐罐雞:罐罐雞起源于清代末年,因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞的選料、用料、制作工藝很講究,風味别具一格,頗受四方賓客的贊揚。成為遵義地區的名菜肴,也是宴請客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據招待不同對象,配以不同的原料。一般隻需在砍勻的雞塊中,配入水發墨魚、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節及食鹽少許,然後裝入罐内,上籠用猛火蒸幾小時即可。

  4、黔東南苗族酸魚湯:生活百味,酸、甜、苦、辣,酸當家。黔東南是“吃酸”的故鄉。日常生活的家宴、宴會、紅、白喜事中,酸食無處不有。男女老少,都有“嗜酸”的愛好。難怪當地鄉諺說“三天不吃酸,走路打撈車”(指走路打趔趄的意思),道出了黔東南的酸食文化的特色功效和風格。

  5、茅坪香桔:茅坪香桔是貴州省黔東南州錦屏縣茅坪鎮的特産。茅坪香桔果實外觀呈橢圓型,橙黃色,皮薄果小,香味醇厚,甜味濃,肉軟多汁,油胞細而密,留香持久,是無公害的綠色果品,饋贈親友之佳品。茅坪香桔産于清水江河畔——錦屏縣茅坪鎮。這裡青山連綿,自然資源得天獨厚,因特殊的地理、氣候條件,出産的香桔香味醇厚、甜味濃、橙黃色、皮薄果小、肉軟多汁、油胞細而密,留香持久,是無公害的上佳綠色果品,更是饋贈親友的最佳禮品。

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