1、觀察魚皮和魚肉,新鮮三文魚,魚皮黑白分明,同時表面覆蓋着一層完整無損,帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤,魚肉紋路清晰,呈現鮮豔的橙紅色,并且帶着隐隐的油潤光澤,非常漂亮。
2、觀察魚眼和魚鰓,新鮮三文魚的魚眼清亮,瞳孔顔色很深而且閃亮,魚鰓色澤鮮紅,并且伴有紅色黏液,而不新鮮的三文魚,魚鰓則會發黑。
3、彈性和氣味,新鮮的三文魚,魚肉手感緊實,很有彈性,用手指按壓後可以迅速的彈回來,不會留下痕迹,聞起來的味道,有着濃郁的魚油香氣和海洋味道,同時帶着隐隐的堅果香。
4、口感和味道,新鮮的三文魚,生食時口感細嫩,魚油豐沛,入口即化,味道新鮮,滿滿的海洋味道,烹調後肉質依舊飽滿,湯汁豐富,味道鮮香不膩。
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