1、将魚曬幹,用木棒猛打幹魚,把魚砸酥後,去掉魚頭和魚刺,用溫水泡10分鐘,撈出來控幹水,切成2厘米長的片。
2、燒鍋上放進豆油,八分熟時,倒入醬油,白糖,燒開後,放進加工好的明太魚片,和辣椒醬繼續熬,熬時要輕輕的翻動入味均勻。
3、熬到湯水近沒有時,幹明太魚呈紫裡透黑色,并有光澤這時将幹明太魚倒出放晾即可食用。
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